Quarter horses zijn rustige en betrouwbare paarden. Ze zijn dan ook populair bij cowboys. Bovendien hebben de paarden gevoel voor koeien, de zogenaamde ‘cow sense', en dat helpt de ruiters bij het drijven van de kuddes. Als het paard goed is afgericht, hoeft de ruiter niet eens de teugels te gebruiken en is een duwtje met een knie al genoeg.